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    一個炸串阿姨的文廟往事

    2022.08.13 上海

    從1998年到2022年

    她見證了文廟的黃金歲月

    也看著它如何走向衰落



    上海40度的高溫天,一家炸串店門口排起了長隊。

    老板阿姨熟練地將一把雞肉串放進翻滾的熱油,手上忙個不停,還不忘招呼后面的客人。

    因為來的人太多,都在大太陽下站著,她想盡快讓大家吃到,經常顧不上收錢。


    阿姨今年51歲,在文廟開這家炸串店已經24年。

    8月以來,隨著文廟周邊街區舊改工程的推進,包括炸串店在內,貫穿幾代上海人記憶的小店都在陸續搬離。

    很多城市都有文廟,但對于上海人來說,它是一個太過特別的文化地標。

    不同于聲名遠揚的外灘、南京路,文廟代表了上海幾乎快要被人遺忘的一面:老城廂的生活舊影,和熱騰騰的市井煙火氣。

    文廟拆遷的消息傳出后,少人特意趕來,最后買一次模型手辦,吃一次炸串奶茶,向青春告別。


    曾經,這里是文藝青年最愛光顧的舊書市集、8090后二次元啟蒙的“動漫一條街”“魔都秋葉原”,現在已經成了時代的眼淚。

    很快,這一切都將正式畫上句點,塵封進歷史。


    01

    40度盛暑天的告別


    88日,“阿姨炸物”的門口排滿了人。早前有消息說,這是它營業的最后一天。小時候吃過這家店的,都想來說聲再見。

    整條文廟路的商家幾乎都搬得差不多了。有的找到了新去處,墻上用紅紙寫著搬遷后的地址。也有永遠消失的,只留下一個老舊的招牌。

    殘存的幾家店,老板一邊清倉大甩賣,一邊收拾好了紙箱子,堆在門口,等房東來收鑰匙就立刻走人。


    阿姨本來也打算在今天離開,但遲遲沒人來通知,她干脆又延了一周。

    至于到底還能撐多久,“只好做一天算一天了。

    阿姨炸物開在文廟路上,對面就是敬業中學。店面很小,帶瓦片的老房子挺立至今,裝修24年沒變過。除了窗戶上兩張收款二維碼,一切都讓人夢回上世紀。

    只不過當年來買炸串的孩子現在都長大了。


    隊伍里有穿襯衫西褲的中年人,趁著午休時間,乘半小時地鐵來文廟,站在街邊大汗淋漓地吃幾根串,之后還要匆匆趕回公司。

    “小時候放學后經常來淘舊書,還有外國雜志,以前只能在文廟看到。路過阿姨這里,肯定是忍不住要買一串里脊肉的。那時候好吃的太少,這絕對是頭等美味了。

    成家后,他曾帶著女兒來過幾次,但女兒明顯興味索然。

    “現在的孩子不缺零食,還都是進口的,不愛吃這些了。而且平時上學都車接車送,哪能體驗到買小吃的樂趣。


    還有兩個敬業中學畢業的女孩,時隔多年后再次約在這里見面。

    文廟是她們高中時姐妹聚會的“窩點”。在阿姨這里吃完香酥雞,還要去隔壁的咪咪飾品買頭繩和發夾。

    在網購還不普及的年代,文廟就是少女們的潮流風向標。

    兩人重溫了青春記憶中的香酥雞,臨走前嬉笑著對阿姨說:“您搬走了也還得繼續做下去啊!不行就漲價。我們80后現在有錢了,承受得起。


    ?阿姨當然也想繼續做下去,她沒別的手藝,也不想早早退休。

    接到拆遷的消息后,她一直在物色新的店鋪。但看了幾家下來,租金都是3/月,空間還比現在的更小,實在難以承受。

    就算開了新店,生意又能有多好呢?她心里也沒底。

    即便還是熟悉的味道,曾經的氛圍也很難再重來了。



    02

    學生們的天堂

    還曾賣過碟片


    阿姨炸物1998年開業。那一年,“阿姨”還是個27歲的年輕姑娘。

    在此之前,她在南市飲食公司工作。這個聽名字就很古早的單位,如今早已隨著2000年南市區的取消而被人遺忘。

    在餐飲公司,阿姨學了一手做菜的絕活。兒子出生后,她和老公兩個人照顧不過來,公司又在這個節骨眼上搬家,把她分流到偏遠的分店。為了能騰出時間帶孩子,阿姨決定辭職,自己做點小生意。

    因為家就住在文廟,她租下了這間小小的門面。其實她小籠包做得也好,但周圍學校眾多,她覺得炸串會更有市場。

    剛開張時,店里只賣雞肉串和香酥雞。阿姨做雞肉串的確是一絕,肉與肉之間有一層粘連的膠質,滑嫩又有彈性。很多顧客到現在也沒想明白它的配方。

    當年的文廟到處是路邊攤,像阿姨這樣有固定店面的,已經稱得上高端。但炸串賣得并不貴,15就能大快朵頤。

    物美價廉,自然受到學生歡迎。下課鈴一響,孩子們魚貫而出,涌到這條街上,“不知道多少鬧忙”。

    阿姨后來回憶,千禧年左右是文廟最好的時候。時代日新月異,每天都有新事物出現,而文廟永遠在潮流的風口浪尖。

    《泰坦尼克號》火了,萊昂納多的海報鋪天蓋地。日韓文化興起,文廟又賣起了這些明星的周邊和吊牌。

    有店主能搞到國外小眾樂隊的CD ,賣800塊都有人搶。囊中羞澀的學生則會買別人刻錄的CD、翻印的海報。

    ?在這股浪潮下,阿姨也做起了新生意。在炸串店的窗口,她開辟出一個小小的角落,賣各種碟片。

    上網還要撥號的年代,看電影的渠道很少,碟片自然也是大賣。

    那時阿姨的兒子還沒上小學,就會主動幫媽媽補貨。《哈利波特》賣得最快,兒子雖然字都認不全,卻憑著圖片買了回來。每次說起這件事,阿姨還忍不住掉眼淚。

    “當時雖然生意不錯,但我一個人邊開店邊照顧孩子,真的也是蠻苦的。

    ?2003年,阿姨的丈夫也辭去工作,和她一起打理炸串店。

    他原本在城隍廟綠波廊當廚師。那是上海的老牌本幫菜餐廳,歷史可以追溯到明朝。進入新世紀以來,漸漸盛況不再。

    而炸串店的生意卻越來越紅火,“一周賺的錢抵得上他一個月工資了。

    2007年,店鋪的房東正好要賣房,夫妻二人就將這里盤了下來,成為自己的資產。

    之后的日子里,他們一門心思經營著這家小店。生活忙碌,好在也安定滿足。

    03

    網購興起 書市搬離

    老城廂居民動遷

    在阿姨的印象里,文廟是一點點變冷清的。

    2008年,阿姨的窗口不再賣碟片了。互聯網興起,大片資源唾手可得。“很多人家里連DVD播放機都沒有了

    炸串店依然生意火爆,只是菜單也得跟著年輕人的口味及時更換。

    從最開始的雞肉串、香酥雞,到里脊肉、香腸、年糕……西式快餐紅遍大江南北后,阿姨又開發了培根、薯餅、芝士、牛扒……其中吐司是最受歡迎的,在學生中很是風靡了一段時間。“洋氣得不得了。

    事實上,文廟的每家店,都在盡力追趕時代的步伐,進最新的文具、最稀有的模型手辦,但還是難逃被時代淘汰的命運。

    隨著淘寶等電商的發展,來這里買玩具和飾品的人越來越少。網上的選擇之豐富,也遠超實體店。

    再后來,街邊攤都受到了整頓。炸串店門口以前有許多賣頭繩和舊貨的小攤,阿姨坐在店里,外面就是吵吵嚷嚷的討價還價聲,如今再也聽不到了。

    一起消失的,還有文廟的書市。

    文廟以前有兩大書市。一個是上海文廟書刊交易市場,位于夢花街,以批發期刊為主,2013年搬去了閘北。還有一個是更受歡迎的舊書市場,開在文廟內的露天廣場上。

    這里能淘到連環畫、絕版書、甚至還有手抄本的古籍。每周日開放,巔峰時期,一天的客流量高達八九千人。

    舊書市從早上7:30開始,而有些攤主為了搶占地盤,凌晨就會來擺攤,形成了“鬼市”。

    人們借著微弱的路燈在黑暗中淘書,也是當年的奇景了。不過,鬼市經常被禁,需要到處轉移。

    2020年,舊書市場搬至城隍廟福佑路。原來的地址變成了老西門房屋征收事務所,逐漸蕭條。

    ?就這樣,文廟一年一年、一點一點地失去了吸引力。等阿姨和住在這片老城廂的其他居民反應過來,已經到了該說再見的時候。

    去年10月,文廟舊改提上日程,正式暫停對外開放,預計工期為2-3年。

    從那天起,阿姨身邊的老鄰居一個個都離開了。動遷居民們分到的房子在松江南橋,有人歡喜有人憂。

    因為一直沒找到合適的新店,又有太多老客人來問,阿姨干脆建了個粉絲群,等有消息了再在群里通知。

    群里有不少人找到了曾經的校友,大家七嘴八舌聊起懷舊的話題。

    恍惚間,阿姨好像又看到了當年放學后那些嘰嘰喳喳的孩子。只是回過神來,時間已經過去了24年。

    文、編輯/strawberry
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