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    糖尿病飲食小科普,哪些食物升糖指數低,可以多吃,哪些要少吃?

    2022.08.22 江蘇

    ▼本文作者▼

    糖尿病患者適宜進食哪些食物?大多數患者在門診就診,醫生都會向患者強調飲食控制的重要性。飲食控制作為糖尿病治療的五駕馬車中的重要一項,作為控制血糖的兩大基石之一,起到舉足輕重的作用。

    糖尿病患者每頓最好只吃七至八分飽。那么為什么有些食物吃進去之后,讓人覺得好像什么也沒吃,沒有明顯的飽腹感,而有些食物稍微吃一點點就會覺得飽了?這就和食物的消化速度,讓人產生飽腹感的程度有關。

    所以選擇什么樣的食物非常重要,在滿足飽腹感的同時盡量減少對血糖的影響程度。升糖指數是衡量食物引起血糖升高程度的一個重要指標,升糖指數越低越推薦多進食,升糖指數越高越推薦少進食。下面我們就來介紹幾大類食物的升糖指數(GI)。

    主食類:

    很多患者會認為得了糖尿病,就不能吃主食了,或者不能吃米飯了,其實并非如此,任何一種主食都是可以選擇的,當然要盡量選擇升糖指數低的主食,也可以高低搭配在一起食用,這樣既可以增加飽腹感,又不至于使得血糖升的太高。

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    粳米:GI =82;在主食當中算是GI較高的品種,故在燒制時可加入一些GI低的雜糧等;粳米在燒制時燒得越爛,升高血糖的速度越快。

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    糯米:GI=87;在主食當中是GI最高的。所以建議糖尿病患者最好避免食用糯米類的食物,比如糯米團子、粽子、湯圓等糯米制品。

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    面粉類食物:饅頭為代表,GI=85;比米飯的升糖指數更高;所以吃純的白饅頭并不適合糖尿病患者,對于愛吃面食的糖尿病患者,建議選擇菜包、水餃、餛飩等,既有面食,又有蔬菜、肉類,達到了營養的均衡,又避免了對血糖產生太大的影響。

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    小米:GI=71;雖說屬于雜糧,但也屬于GI較高的主食,故可以和其他GI低的食物混煮。

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    土豆:GI=62;這類食物在國外是作為主食來吃的,對于大多數中國人群來說,是當做菜肴來吃,但是這是一種主食類蔬菜,絕大部分成分是碳水化合物,故盡量不要多食用,若喜愛吃土豆的人群,可以將其作為主食來吃,盡量不要同時吃其他的主食,如果僅僅將其作為菜肴來吃的話,可以減少主食的量,從而達到熱量的平衡。


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    紅薯:GI=54;因其含有大量的纖維素,所以易便秘的患者較喜歡食用此類食物,可以吃,但是要將其換算成主食,減少其他主食的攝入量,達到平衡。

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    山藥:GI=51;山藥也是我們平日里喜歡燒制的菜肴,它有健脾養胃的功效,所以很多人會選擇這類食物,若是僅當做菜肴來吃,可以減少當頓的主食量。

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    意大利面:GI=49;這是正常主食當中少有的低GI的食物,適合喜歡吃面食的糖尿病患者。

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    芋頭:GI=48;可以替代部分主食,但需要額外補充富含蛋白質的食物;芋頭可以作為主食來燒制,也可作為菜肴來燒制。

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    綠豆:GI=27;是豆類中淀粉含量較高的,可以作為主食,搭配粳米燒制可以明顯降低整體GI,所以是非常好的選擇。

    蔬菜類:

    我們鼓勵糖尿病患者少吃葷菜,多吃蔬菜,說明大多數蔬菜都是適合糖尿病患者食用的,但也不排除幾款碳水化合物含量較高的蔬菜。上述主食中提到過的幾種既可以作為主食,也可以作為菜肴的,就不在贅述了。

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    南瓜:GI=75;是蔬菜當中升糖指數最高的一種;有很多患者會來問我們,是不是多吃南瓜可以降低血糖,當然不是,我們日常吃的南瓜只會對血糖造成負面影響,如果實在愛吃,可以少量的吃一些,但是要記住同時少吃些主食;

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    胡蘿卜:GI=71,升糖指數僅次于南瓜,故不建議大量進食。

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    甜菜:GI=64;我們吃的白糖就是從甜菜提煉出來的,糖尿病患者要盡量少食用。

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    扁豆:GI=38;升糖指數中等,可以適當食用。

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    四季豆:GI=27,升糖指數偏低,適合糖尿病患者食用。

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    西紅柿、黃瓜:GI=15;適合糖尿病患者吃的水果型蔬菜,對血糖影響不大,故我們常叮囑患者感到饑餓時可以吃些西紅柿或者黃瓜。

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    葉類蔬菜:GI都是很低的,所以可以讓糖尿病患者放心食用,為了讓患者沒有明顯的饑餓感,提高生活質量,可以讓他們多食用葉類蔬菜,甚至可以吃到有飽的感覺。

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    冬瓜、絲瓜、黃瓜等:瓜類蔬菜的GI也都是很低的,糖尿病患者可以多食用,既增加飽腹感,也不會對血糖產生太多影響。



    作者介紹

    沈曉華

    蘇州市第九人民醫院

    內分泌科  主任醫師


    簡介:內分泌科碩士研究生,2002年畢業于南通醫學院,2010年取得南通大學醫學院內分泌碩士學位,蘇州大學博士在讀,內分泌學會委員,在多年的臨床工作中積累豐富的臨床經驗。在省內、國家級雜志發表數篇論文,并在統計源核心期刊及SCI期刊均有論文發表。

    擅長:糖尿病、糖尿病相關并發癥、低血糖、肥胖、高脂血癥、高尿酸血癥、痛風等代謝性疾病及甲狀腺疾病、垂體瘤、席漢綜合征等內分泌常見疾病的綜合治療。
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