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    長期使用隔夜菜,真的會致癌嗎?

    2022.08.25 廣東

    炎炎夏日,似乎將食物放置一個晚上,總有一種莫名其妙的微妙感。

    尤其是不少人本著節約的目的,總喜歡將剩飯剩菜進行打包回家,放到冰箱中冷藏起來,餓的時候熱熱吃的習慣。

    但如今正處于高溫季節,食物最容易腐敗與變質,那隔夜的食物,究竟是吃還是不吃呢?



    長期使用隔夜飯菜,真的會致癌?

    人們常說,不能吃隔夜菜的主要原因是因為隔夜菜中有亞硝酸鹽成分。

    事實上,亞硝酸鹽是一種廣泛使用于世界各地的食品添加劑。

    不少食物都包含一定的亞硝酸鹽的成分,在正常的范圍之內,吃了亞硝酸鹽,對人體并沒有太大的影響,但是過量攝入就會對身體造成一定的傷害。

    隔夜菜是否可以食用,實際上要看你如何保存隔夜的食物。

    人體每天的亞硝酸鹽攝取量為0-0.06毫克/千克。

    如果一個人的體重是50公斤,那么他每天攝入的亞硝酸鹽應該不超過3.0毫克。

    即使是用塑料薄膜包裝起來,放在冰箱里,也會產生少量的亞硝酸鹽,大約是1公斤食品中含有2.0毫克。

    因此,只要不是一次吃了十幾公斤的食物,就會因為亞硝酸鹽對身體造成傷害。



    隔夜菜究竟能否吃,主要看你保存的方式到底合不合適

    尤其是大夏天,若將剩飯剩菜在室溫下放置一個晚上......第二天味道那簡直就是一個酸爽!

    食物本身存在豐富的營養物質,放置時間長會容易遭受細菌污染。

    只要溫度和濕度適合,這些細菌就會快速生長、繁殖,導致食物容易腐敗變質,生成有毒有害物質。


    怎樣食用隔夜的食物對身體是最有益的?

    最健康的飲食方式就是要吃新鮮的,不過,要想吃隔夜菜,還有一些小的辦法可以讓你的飲食更加健康:

    第一,要在密閉的環境下冷藏,不要把熱騰騰的蔬菜放在冰箱里,以免發霉;

    第二,各種食物要分開存放,在食用前,要分別將食物加熱,完全熟了后才能吃。

    第三,要保持冰箱的干凈,盡量每3個月要做一次清潔。

    當然了,還是建議大家在平時的生活中,避免食用隔夜菜,飲食上以新鮮、健康的食物為主,做飯、點菜時根據人數做到適度,避免鋪張浪費,這樣也能夠有效的減少食用隔夜菜的次數。


    隔夜水和隔夜茶,含有毒物超標?

    據說無論是隔夜茶,還是隔夜水,總會生成大量亞硝酸鹽,從而危害健康。

    但實際上,正如上所所說的,當水燒開后30分鐘,亞硝酸鹽的含量就會超標,即便放置一個晚上也不會有太大變化。

    至于隔夜茶,雖說放久了顏色會變深,隔夜后亞硝酸鹽含量的確會增加,比剛泡好時升高2 倍左右,達到0.251mg/L。

    但可別太過于擔心,我國生活飲用水的亞硝酸鹽標準是1mg/L,即便隔了一夜,茶依舊沒超標,對人體也是安全的

    不過隔夜茶,倒是有一個缺點,那就是-----

    放久了還真不好喝啊!


    有一種食物隔夜后,即便放在冰箱也需要擔心

    -------隔夜糖心蛋。

    要知道,雞蛋本身還是一種容易遭受細菌污染的食物,若將雞蛋煮熟后并且及時冷藏,隔夜并不擔心,甚至放置3-4天也可以吃。

    不過若是遇到沒有煮透的溏心蛋,由于殺菌并不徹底,因此往往就會存在細菌污染的風險,可能會引發食源性疾病。

    至于那些網傳的豆漿、海鮮、銀耳湯.......

    是否能吃,取決于你保存的方式究竟對不對。

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